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還記得小時候常吃的拜拜用的發財餅
打從來到新竹之後，只有水潤餅
實在是很懷念那個味道
所以參考了很多資料，總覺得少了什麼
就自己實驗了一下，這個配方給大家參考
低筋麵粉 400g
水 200g
速發酵母 4g
白砂糖 100g
鹽 3g
沙拉油 10g
將麵粉，水，酵母倒入攪拌缸中，低速拌成糰，中速拌成光滑麵糰
將麵糰用保鮮膜包住冷藏24小時，取出麵糰後加入砂糖，鹽，油，用低速拌勻，至缸壁乾淨無油，靜置30分鐘發酵
取出麵糰放至揉麵墊上分割成喜好的大小圓形，鬆弛10分鐘，再擀成圓片狀，厚度0.3~0.5cm
或用鍋蓋或圈模壓出圓形或喜歡的圖案
烤箱預熱至150°/160°
入爐烘烤10分鐘
待麵糰膨脹之後烤盤轉向
並將溫度調成170°/160°再烤5分鐘
或烤到表面呈現金黃色就完成啦！
如果喜歡養生，可以將糖減至50g
但口感會有差
速發酵母選擇高糖酵母最佳
一般酵母建議使用到5g，並用溫水靜置10分鐘
再倒入麵粉中攪拌，這樣發酵比較均勻也比較快
因為我個人不太會用平底鍋煎
所以沒辦法提供平底鍋資料
我煎出來都很醜，不均勻的焦😭
畢竟我是學烘焙的...中式實在不太行
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